日本みつばちは日本古来から住んでいる野生在来種のみつばちで、寒冷地で越冬し生息しています。
越冬する日本みつばちに巣箱の蓄蜜を多く残しておきます。
秋に１回だけ採取する蜜は、越冬食の残蜜と春からの採蜜が混じり、糖度の高い鼈甲色の蜜になります。
日本みつばちは突然に逃亡することもあり、飼育が難しいと言われます。養蜂家の多くは小規模で、はちみつは希少な存在となっています。
日本みつばちは寒さに強く、巣箱は重箱重ねて固定します。
蜂は箱周辺２㎞の花蜜を集め巣は不規則に上部から下に巣作りしていきます。
日本みつばちの採蜜量は西洋みつばちの１０～２０％と言われています。

西洋みつばちは体形が大きく蜜量は日本みつばちの６倍以上言われています。
しかし寒さに弱く冬季に巣箱を移動させます。

みつばちは養蜂振興法で飼育届を毎年提出することが義務付けられています。
日本みつばちについて　→　日本在来種みつばちの会　https://nihon-bachi.org/